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Huile d'olive vierge extra
Superior category oil obtained from the olive trees of our highest altitude fields.
Productive process
The olives are picked by hand and transported in crates to the mill, where cold mechanical pressing takes place. The oil is then stored in stainless steel tanks, to be packaged.
Organoleptic examination
Fruity, green, delicate, with pleasant hints of artichoke. Slightly spicy in the months following the squeezing. Particularly suitable for cold use, in the preparation of croutons, salads and to flavor any dish.
La récolte a lieu â novembre soigneusement â la main. Les olives sont apportées au moulin au plus tard 24 heures apr¡s la récolte. Par pression hydraulique â froid on obtient de l´huile extra-vierge.
Sans filtration il est stockée dans des couves en inox afin d´éviter l´oxydation et il est mis en bouteilles journellement en petites quantités. Sa acidité est 0,2-max 0,3.
Poivrée il a le goût de l´olive fraîche, mais aussi des parfums secondaires, arômes verts comme ceux de l´herbe, du foin coupé, de l´artichaut et des feuilles de salade.
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Vendita Diretta/Cantina di vinificazione
